炒馒头丁-不一样的做法，吃出烧烤味

两个馒头最好是手工馒头，一般是凉的馒头。买的馒头面筋少，一接触水就烂，手工的馒头面筋多，不怕水质的液体，因为后面会用到酱油。

将馒头先切片，再切成长条，最后切成小正方体，要均匀，放盘子里备用。

最关键的一步来了，这时往盘子里打入一个鸡蛋，用筷子或者是手将鸡蛋抓匀，尽量使每一个馒头丁上都沾上蛋液，这是为了下面撒酱油的时候，能很好地保持馒头丁的形状，不会因为液状物使其软烂。

这一步注意喷酱油的手法，不要直接往里面倒，要用食指堵住瓶口，再馒头丁上方喷洒，这样更有利于喷洒均匀。再搅拌几下备用

一根火腿肠，切成大小均匀的片状，喜欢吃的可以多放点。

开炒。中火上锅，锅热后加入食用油，先把馒头丁倒进去煎，不断地翻炒至蛋液凝固后，将火腿肠丁倒进去继续翻炒几十秒，等馒头丁有点金黄，这时撒入椒盐或者是孜然粉，搅拌均匀即可关火。

炒馒头丁，类似于粒粒金黄炒米饭的做法，提前将蛋液裹在食材上，确保每一个馒头丁都有蛋液，这是粒粒金黄的原因所在，而等蛋液基本凝固后加香肠，保证了不粘连，各有各的味道，不串味。

通过一开始的炒制，到后来的煎烤，使其外表发脆，就有了类似烧烤的味道，而孜然粉是最重要的一味调料。