甜笋炒肉
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人做过这道菜
俞婷宝
用料
甜笋炒肉的做法
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买来的笋 切片 焯水 （为了去麻）这样做口感会软一些 .
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五花肉切片准备
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敲碎 蒜2瓣 切段 干辣椒4只
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放一点点油 把五花肉放进去 逼点油出来让她们沐浴在油里
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火可以开5-6 不要太大 把肉炒香 断生
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焯好的笋.滤干准备！（等蒜和辣椒炒香）倒入锅中
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煸干的五花肉 可以放入 蒜和干辣椒
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开中小火炒香 .放入笋.转中火开始翻炒
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倒入1茶勺老抽 调色
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倒入点 老酒（花雕酒或福建老酒） 提香
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来一点点鱼露 增鲜 加入咸味.因为头餐的笋都比较淡.
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一勺白糖 翻炒
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加入点半碗水 不要太多 （主要是让刚刚的调味综合入味）
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盖上盖子 焖1分钟 不要开太大火 6/7层火就够了
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焖好 放一点点鸡精 提味 （也可以不放 .酱油就可以代替味精了）
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炒好啦 开吃 配白米饭 又辣又香 特别下放 （胃不好的朋友 吃的时候注意噢 它刮胃呢）
小贴士
炸猪油 一定不要把火开太大 只要把它煎到不太油腻就可以放笋了
笋 可以用 甜笋 雷笋 冬笋（冬笋一定要过水 去麻味）
笋 可以用 甜笋 雷笋 冬笋（冬笋一定要过水 去麻味）
