豆沙吐司
7.4
综合评分
14
人做过这道菜
ccdiu
来自曼小曼_
因为本来就是被这款吐司的颜值吸引
操作有点类似可颂
反正都是开酥
正因为是开酥，所以低粉不能全都用高筋粉代替
这次是第二次做
但是还是不太满意
因为本来就是被这款吐司的颜值吸引
操作有点类似可颂
反正都是开酥
正因为是开酥，所以低粉不能全都用高筋粉代替
这次是第二次做
但是还是不太满意
用料
豆沙吐司的做法
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除黄油外的材料，揉出厚膜
加入黄油，揉到能拉出比手套膜厚一点点的膜（不是手套膜！）
蛋液有多余请留好，最后刷表面用
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截图来自原方
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能拉出厚的膜 就可以了
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揉面的时候，操作豆沙
裁取稍大的保鲜膜 ，通过折叠，订好尺寸
大概是14cm宽，高20cm
擀成片状
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面团揉好后压成片状，塞进保鲜袋
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用两个烤盘把面团夹在中间（两个烤盘是为了手冷更均匀）
和豆沙一起
冷冻一小时
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冻好的面团是可以玩弯曲的（不是很硬很硬那种）
手指按下去会留印
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面团擀成方形，高度大概15cm
宽度40cm
建议面团方形的上下两边（长边）厚一点，免得等下擀开的时候露豆沙
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把豆沙包好，压好接口
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宽度不变（宽度比吐司盒的长度短一点点）
擀长到50cm -
然后卷起来，收口向下
注意 长度要比吐司模具短一丢丢
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用锋利的刀片割花 要割深点 能看到豆沙才行
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放入吐司模具
37度 75%湿度
发满 高出模具0.5厘米左右
我的因为卷起来之前，擀的厚薄不是很均匀，所以左边厚，发的也比右边高
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刷上全蛋液 撒上白芝麻
下层烤网铺锡纸
预热好烤箱 170度
烤49分钟左右
上色盖锡纸
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出炉脱模晾凉
