黄豆大米洗净泡水,至少泡12小时,我第一天泡,第二天磨,差不多24小时了
磨浆:料理机,榨汁机之类的磨浆,米豆混合磨,建议水刚没过米豆,太稀了加点面粉。忘记拍照了。
萝卜切丝,肉切片,萝卜丝切好用盐腌一下,再拧干水份,否则进油锅噼里啪啦,会毁容的!葱白等萝卜丝拧干了再放,还可以放辣椒,再放蚝油酱油等调料。肉用酱油料酒腌一下。工具很重要,油入锅就扔进去一起加热,温度一定要高,再拿出来上浆和馅料。
之前做福州的油饼也是用这个方子,当时没工具,用锅铲,铲子够热,浆倒一勺进去,进油锅很快膨起来,自己就离开铲子了,若是油温不够,会粘在上面,所以可以先拿一点试油温。
加了葱和紫菜,先做了几个油饼。
这个自己就浮起来了,成功了。一个颜色还不够,一个就差不多了。
浮起来后翻过来煎,大致这个颜色。