山珍海味 卷心菜干红烧鱼
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人做过这道菜
喵呜三
卷心菜干在别处不常见，但在我的家乡瑞安，一到冬天，卷心菜大量地产出时，勤劳的人们会把暂时吃不完的卷心菜切丝，揉出水，在太阳下晾晒，这样做好的菜干也能吃上一年呢。
卷心菜干一种特殊的香味，又略带一点点酸，口感脆中带韧，会比常见的萝卜干更有风味。
今天我用的鱼是马鲛鱼，大家可以选用各种肉厚鱼刺少的鱼即可。
瑞安处于东南丘陵，所以我们既是海边人又是山里人呢，山珍与海味搭配在一起，是大自然赋予人类的智慧。
卷心菜干一种特殊的香味，又略带一点点酸，口感脆中带韧，会比常见的萝卜干更有风味。
今天我用的鱼是马鲛鱼，大家可以选用各种肉厚鱼刺少的鱼即可。
瑞安处于东南丘陵，所以我们既是海边人又是山里人呢，山珍与海味搭配在一起，是大自然赋予人类的智慧。
用料
山珍海味 卷心菜干红烧鱼的做法
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备菜
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马鲛鱼切段
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泡发好的卷心菜干 （泡个十来分钟就好，泡好后一定要把手拧干，拧干一些后边炖煮的时候更能吸收汤汁入味）
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取锅，烧热
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倒油，转中火
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放姜蒜爆香
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轻轻把鱼倒入（刚到入，不要动鱼）
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放入辣椒
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等待放入锅的一面煎好再翻个面，请温柔。
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这一面煎好，就可以到入生抽
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再倒入料酒
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烧一下，味道融合一下（中火至大火）
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倒入卷心菜干
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加些水
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把菜干铺好
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加些蚝油，白糖，盐
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一点点老抽
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盖上锅盖焖煮7-10分钟，小火
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煮好，可以最后把汤汁收干一些，这道菜就做好的。
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很香，特别下饭。
小贴士
卷心菜干也可以换成萝卜干、花菜干，各种蔬菜做成的菜干都可以尝试哦。
