雪域草莓乳酪蛋糕
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人做过这道菜
哔哔哔变身
随着天气越来越热，最近明显感觉没什么胃口，吃东西没什么味道。这款草莓乳酪蛋糕酸酸甜甜的很清新，一点都不腻，特别适合春夏。粉粉嫩嫩的颜色也特别少女心。口味和颜值满分💯。
我是做了个椰香草莓海绵蛋糕，如果你们嫌麻烦的话可以直接用消化饼干和黄油给蛋糕做个饼干底，这样会快很多。但是可能草莓风味会弱一些，而且我自己不太喜欢饼干底，感觉会有点硬，吃起来没有戚风底松软，关键是切开来的时候颜值高些哈哈哈，饼干底切起来会碎，影响颜值。
没有椰浆的话可以用牛奶替代，其实这个方子做出来椰子味并不浓郁。还有食用色素如果没有也可以不放，戚风的颜色会淡些。
我是做了个椰香草莓海绵蛋糕，如果你们嫌麻烦的话可以直接用消化饼干和黄油给蛋糕做个饼干底，这样会快很多。但是可能草莓风味会弱一些，而且我自己不太喜欢饼干底，感觉会有点硬，吃起来没有戚风底松软，关键是切开来的时候颜值高些哈哈哈，饼干底切起来会碎，影响颜值。
没有椰浆的话可以用牛奶替代，其实这个方子做出来椰子味并不浓郁。还有食用色素如果没有也可以不放，戚风的颜色会淡些。
用料
| 椰香草莓海绵蛋糕 | |
| 冻干草莓粉 | 16克 |
| 低筋粉 | 95克 |
| 黄油 | 27克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 细砂糖 | 87克 |
| 蜂蜜 | 8克 |
| 椰浆 | 35克 |
| 食用色素（可不放） | 少许滴 |
| 乳酪蛋糕层 | |
| 酸奶 | 100克 |
| 淡奶油 | 66克 |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 吉利丁 | 3克 |
| 柠檬汁 | 16克 |
| 细砂糖 | 36克 |
| 新鲜草莓 | 70克 |
| 装饰 | |
| 草莓 | 少许 |
| 蓝莓 | 少许 |
| 椰蓉 | 少许 |
| 薄荷叶 | 少许 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 细砂糖 | 5克 |
雪域草莓乳酪蛋糕的做法
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三个鸡蛋加细砂糖和蜂蜜隔水加热至40度，这期间用手抽搅拌至砂糖融化，融化后用打蛋器打发至画八字不消失，筛入冻干草莓粉和低筋粉
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挑一点色素加入到面糊里
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拌匀
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把黄油和椰浆放在一个小碗里隔水加热至融化
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取一大勺面糊加入到黄油碗里
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拌匀，不用怕消泡
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把这一小碗面糊倒入大面糊盆里翻拌均匀
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提前在模具里垫上油纸，把面糊倒入模具里，放入提前预热好的烤箱170度45min
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烤完取出倒扣撕掉油纸晾凉
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用蛋糕分片器把蛋糕切一片出来，大概2cm厚。把模具洗干净，垫上慕斯围边，里面烟囱那圈也包上，方便等下脱模，然后放入蛋糕片
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奶油奶酪加糖用手抽隔水加热打至顺滑，依次加入酸奶，柠檬汁继续打至顺滑，再加入泡软的吉利丁
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抽顺滑后还是继续水浴法加热，淡奶油打发至6-7分发，分三次加入到奶酪糊里拌匀
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草莓切小丁
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取大约50克奶酪糊与草莓丁混合
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倒入模具里，用刮刀稍稍抹平些放入冷冻室冷冻10min
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10min后取出加入剩下的奶酪糊，放入冰箱冷冻2小时
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取出撕下外圈的围边，然后把蛋糕转移出来，再撕掉中间的围边
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把淡奶油加入砂糖打发
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用勺子抹在蛋糕上，压出造型
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放上一圈草莓和蓝莓装饰，可以在上面再撒些椰蓉
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切块尝尝
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超好吃再切一块哈哈哈
