焦糖咸奶油巴黎车轮饼车轮泡芙

黄油和鸡蛋室温解冻，低筋面粉过筛

将牛奶、水、盐、牛油，放在干净的锅里。                       并提前预热烤箱200度。                                          ⚠️牛油切成小块，方便融化

小火加热到牛奶沸腾，牛油融化，离火。                                                       ⚠️如果牛奶沸腾，牛油还没融化，要等牛油融化才能进行下一步，所以最好是提前室温解冻切小块，牛奶沸腾，牛油也融化是最好

马上加入过筛后的低粉，用刮刀翻拌按压到没有干粉

把锅放回炉上加热到锅底泛起一层薄膜，期间要用刮刀不断翻拌

加热好后转移到搅拌盆里

降温到40度左右开始分次加入打散的鸡蛋，每次都要吸收完再加下一次蛋液

鸡蛋不一定要加完，加到泡芙糊用刮刀提起来，垂出三角就好了。                                           ⚠️鸡蛋大小有区别，一开始可以加多点，越到后面越要注意，少量多次，要能拉出一个三角出来

用6寸慕斯圈在油纸上画两个圈放在烤盘上，将泡芙糊挤在油纸上。                                      ⚠️1️⃣其中一个圈，沿着圆圈，线内和线外都挤一个圈，在两个圈的中间的上面再挤一圈，一共两层。                                                      ⚠️2️⃣另一个圈就挤一层。                                       ⚠️3️⃣用直径1cm的原型花嘴。

用剩余的蛋液，表面刷上蛋液，两层的圈撒一些坚果碎，没有就不撒

放进烤箱。200度8分钟，膨胀起来后转170度30分钟

泡芙取出放凉，准备焦糖奶油，50克砂糖煮到变焦糖色后加入煮沸的淡奶油，待凉后，和另外的淡奶油一起打发到8分

将大的泡芙圈从中间二分一出对半切开，挤上一圈焦糖奶油

小圈放在奶油上

再挤一圈奶油

把上半部分放在奶油上

最后撒上糖粉

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一口消灭