炸鸡（复刻KFC）
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一颗毛豆米
用料
| 腌鸡翅： | |
| 去骨鸡翅根 | 6个 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 炸粉： | |
| 面粉 | 100克 |
| 淀粉 | 43克 |
| 盐 | 一小勺 |
| 黑胡椒 | 一小勺 |
| 泡打粉（或小苏打） | 四分之一勺 |
| 鸡蛋（湿粉） | 1个 |
炸鸡（复刻KFC）的做法
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腌制鸡翅，将鸡翅洗净，去骨，加调料腌制两小时或冷藏腌制一晚。
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将除鸡蛋外的炸粉所需混合均匀，取三分之一加入鸡蛋和水搅拌成糊状。炸粉中可根据口味加入辣椒粉
-
油烧热，筷子放进去又小泡，鸡翅先裹湿粉，再裹干粉，放入油锅炸，待定型后翻动，小火慢炸
-
炸制表面浅金黄色捞出，将油温升高复炸至金黄，控油捞出
小贴士
1、腌制时可在鸡翅上扎小洞，方便入味。为了方便小孩吃，所以我去骨了；
2、腌制时可根据自己的饮食习惯加入辣椒等调味品；
3、出锅后趁热撒辣椒粉和孜然味道也不错，也可直接沾番茄酱；
4、炸粉中面粉与淀粉的比例约7:3
2、腌制时可根据自己的饮食习惯加入辣椒等调味品；
3、出锅后趁热撒辣椒粉和孜然味道也不错，也可直接沾番茄酱；
4、炸粉中面粉与淀粉的比例约7:3
