阿黎酸汤馄饨&麻辣饺子
0
人做过这道菜
阿黎missyou高高
一般中高筋不用加盐就够韧性
但我感觉我买的五得利不够韧性
所以加了一克盐。
低筋的话一定要加盐
另外每个面粉的吸水性不同，以下的水可以慢慢加，开始硬点没关系，慢慢柔就软了。
可是如果一次把水加多了再加粉就不太好，粉已经不咋吸收融合了。
但我感觉我买的五得利不够韧性
所以加了一克盐。
低筋的话一定要加盐
另外每个面粉的吸水性不同，以下的水可以慢慢加，开始硬点没关系，慢慢柔就软了。
可是如果一次把水加多了再加粉就不太好，粉已经不咋吸收融合了。
用料
阿黎酸汤馄饨&麻辣饺子的做法
-
粉倒操作台上，中间挖洞，倒入水与鸡蛋，盐，记得水要慢慢加。
配方中的水不是死规定，要灵活变化。
-
揉好面团后醒20分钟，这一步取决后面好揉不好揉，面吸收好，松驰好了才好擀，所以急不来。
开始干一点没关系，醒过后的面都会变柔软，因为吸收了水份。
-
松驰好后搓长条
-
我没称过一个多少克，看着差不多就行了
-
至于擀皮方式其实跟擀包子皮一样，我这次没拍到。
-
厚度就擀成这样差不多了，太薄会容易破。
-
再和了一个面团做馄饨皮，这个不同之处就是水再减25g。
醒面后擀成长方形再切成小四方，我打算做酸汤馄饨，不要太好吃了^ω^
-
-
饺子皮做的馄饨，感觉偏厚了。
-
馄饨（云吞，抄手）
-
麻辣抄手
-
好吃停不下哦
-
煮馄饨
-
配料看图片
-
淋热油
-
加入高汤，一丢丢煮熟的紫菜
-
酸汤馄饨做好了
-
酸汤馄饨，美味无极限
