领失败敲可爱(๑• . •๑)港式菠萝包

Name: 领失败敲可爱(๑• . •๑)港式菠萝包
Ingredients: 【制作面团】; 250克高筋面粉; 3克耐高糖酵母; 30克全蛋液; 13克奶粉; 28克砂糖（或糖粉）; 50克纯牛奶; 80克纯净水（或凉白开）; 15克黄油; 3克盐; 【制作酥皮】; 50克总统黄油（或无盐黄油）; 40克糖粉（或砂糖）; 20克全蛋液; 20克婴儿奶粉（或普通奶粉）; 70克低筋面粉; 1个刷菠萝包表面用的（蛋黄）; 14个普通纸杯蛋糕托（底部直径5cm～7cm）

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下厨房用户_8m6fc

宝宝喜欢吃菠萝包，可是外面的不卫生添加剂又多，于是我就开始在各种软件上找配方，最后总结了一下时间和用量，小可爱菠萝包，宝宝拿着正好，老少皆宜😄
大家如果哪里不明白可以留言给我，如果有时间可以交作业哦，我们一起探讨研究，互相学习😄

用料

【制作面团】
高筋面粉	250克
耐高糖酵母	3克
全蛋液	30克
奶粉	13克
砂糖（或糖粉）	28克
纯牛奶	50克
纯净水（或凉白开）	80克
黄油	15克
盐	3克
【制作酥皮】
总统黄油（或无盐黄油）	50克
糖粉（或砂糖）	40克
全蛋液	20克
婴儿奶粉（或普通奶粉）	20克
低筋面粉	70克
刷菠萝包表面用的（蛋黄）	1个
普通纸杯蛋糕托（底部直径5cm～7cm）	14个

领失败敲可爱(๑• . •๑)港式菠萝包的做法

面团部分，除了盐和黄油全部混合，用打蛋器或手揉到光滑
加入盐和室温软化好的黄油继续揉，揉至出手膜
盖上保鲜膜发酵至2倍大小，用手指沾些面粉，搓一下，不会回缩，面团就发酵好了
准备好硅胶垫，和14个底部直径5cm以上的纸托，也可以不用，烤盘里直接垫油纸也可以
发酵好的面团取出用手揉几下排气，分成大小差不多的14个，大概33克左右一个小面团，团圆盖上保鲜膜醒20分钟
【酥皮】
戴上一次性手套,先把室温软化好的黄油和糖粉抓匀，再放把全蛋液放进去，接着抓匀，奶粉和低筋面粉过筛加入，和成团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏（千万不要冷冻哦(´-ω-`)10分钟左右，取出分成14个小团，大概13克左右一个团
取一个小面团放在手中，再取一个酥皮压扁把面团包起来，均匀刷上全蛋液，再用牙签轻轻的划出如图的花纹，不要划太深了哦，不然二次发酵完再烤就爆花不好看啦
烤箱35℃至40℃之间，底层放两小碗温水，二次发酵大概30分钟左右
这是二次发酵好的，然后烤箱上下180度预热好，把面包放进烤箱中层
180℃烤15分钟左右看一下上色程度，觉得还好就要盖上锡纸，避免颜色过深，下管160℃上管180℃接着再烤5～8分钟左右即可，根据自己家烤箱的脾气哦
刚出炉的菠萝包，宝贝和家人都很爱吃，明天给患者做完治疗回来烤个《奶香手撕土司》😄
面包团手膜350w以上的手持打蛋器就可以出，改天有时间给大家出一个详细教程，我们一起交流哈
好吃到停不下来哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia