纸杯小蛋糕

先蛋清和蛋白分离，蛋清要无水无油，分离好了蛋清滴几滴柠檬汁去腥味，（我没有柠檬汁所以用香草精）

牛奶加入蛋黄中，搅拌均匀。

加入玉米油，转圈搅拌均匀。

低筋面粉过筛，这样粉质更细腻

搅拌低筋面粉注意不可以用转圈的方式因为容易起筋，要打个z字。

现在开始打清蛋白，分三次加糖，第一次加糖，最好顺时针打圈

第二次，加糖有一点点的小气泡。

第三次，加糖有明显的痕迹

打发成这样就好了，哈哈哈哈

拿3分之一的蛋白加入蛋黄糊，注意不可以打圈圈，要用搅的手法，要轻快的手法，用这个手法就是要消泡。

把刚刚搅拌好的蛋黄糊倒入三分之二的蛋白霜。

搅拌差不多了，装盘。

这样就好了放入烤箱上下火160度，45分钟（每个烤箱都有自已的脾气，具体什么样的温度自已调）

看它慢慢的蓬大。

烤好了。