做面筋我这有个小窍门，绝对做出来不软软的

我们平常和面是水加到面里，而做面筋则相反，要把面加到水里面，因为每个人买的面的吸水量不同，所以我建议一点一点的加，不要一次性加入，一边加一边搅拌，一开始会很散，后来就会报团了，报团后倒掉多余的水分，把面筋揉一揉，放到一个方形的保鲜盒里，冷藏一晚或者常温醒发两三个小时都可以

面筋醒发好后，拿出来用擀面棍稍微擀一擀，然后切成手指半截宽的长条，我喜欢用筷子缠面筋，用筷子夹住面筋，用一圈包住一圈的方法把面筋缠起来，缠起来的样子像蚕蛹一样很可爱，缠好的面筋需要放到冷水里，防止粘连

这一步很重要，注意看:
1、煮面筋我建议用电磁炉，因为温度比较好控制，而且温度分布比较均匀
锅中烧水，用炒菜模式100℃，烧开后关火，放入面筋再开开100℃
2、煮面筋过程中，一定不要走开，因为水不能沸腾，要时刻观察着锅里，看到水冒泡泡，有沸腾的架势了，就往锅里加一点凉水，一次肯定是不行，什么时候就行了呢？那就是等面筋都飘起来的时候，面筋就熟了
3、时间稍微有点长，要有耐心哈，一定不要让水沸腾了，煮好的面筋过凉水就可以串起来了

面筋切成你想要的样子，抹上烧烤酱或者自制酱料，烤箱220℃预热10分钟，中层烤5分钟，然后拿出来再刷一次酱，这样更好吃，再烤5分钟就可以了

自制甜面酱＋自制红油＋芝麻酱＋鸡精＋盐＋辣椒粉＋孜然粉＋白芝麻＋少许水搅开

嫌麻烦的可以直接用烧烤酱