开花紫薯馒头
0
人做过这道菜
棉花糖糖-夜
喜欢做吃的，试试开花馒头
用料
| 紫薯 | 3个 169克 |
| 中筋面粉 | 270克 |
| 牛奶或水 | 75克 |
| 酵母 | 3克 |
| 温水（酵母用） | 30克 |
| 白糖（酵母用） | 10克 |
| 以下白面团材料: | |
| 牛奶或水 | 160克 |
| 面粉 | 300克 |
| 酵母 | 3克 |
| 温水（酵母使用） | 30克 |
| 糖（酵母使用） | 10克 |
| 糖 不喜欢甜可不加 | 35克 |
| 面粉 擀面时需要 | 适量 |
开花紫薯馒头的做法
-
紫薯蒸熟，捣成泥
-
将紫薯泥，面粉，牛奶，倒入面包桶
-
将30克的温水，倒入糖和酵母粉中搅拌均匀，36度左右，手指伸入水有一点点烫，就差不多是这个温度
-
酵母水
-
倒入面包桶，启动和面，也可手动和面，和好面，按面包机中的发酵功能，没有面包机的 ，可以盖上盖子放温暖的地方发酵，一般发酵需要一个小时
-
面团变成两倍大，扯开蜂窝状，就是发酵好了，被我捏过了有点丑😁，请忽略
-
接下来做白色面团，紫薯面团我是拿出来发酵的，因为需要用面包机和面，要不然紫薯面团发好了，白面团还没有做😂
-
面粉，牛奶，酵母水依次加入面包桶中，按和面功能（酵母水同紫薯面团的方法一至）
-
活好面，按发酵功能
-
发酵只面团两倍大，拉开面团里面有蜂窝状，就是发酵好了
-
接下来和面排气，就是重新在活面
-
搓成长条，切成小剂子，太黏撒点干面粉
-
白面团擀成圆
-
紫薯面团搓圆，放在白色圆片中间
-
收口，这个是收口处
-
收口向下，划十字刀，蒸起来会变大，如果不喜欢太大的，开口切短一点
-
发至原来的两倍大，大火蒸15分钟（冒蒸汽转中火开始算）蒸好不要立即开盖，焖3-5分钟，再开
-
蒸好
小贴士
酵母粉中放糖，加入36度的温水 有助于发酵
