草莓蛋糕卷

准备好一个烤盘（我用的28x28的标准盘），里面放好烘焙纸或者烤纸。烤箱175度预热。

5个蛋分蛋，取一个干净的盆装蛋白（注意蛋白中不要混入一点蛋黄，分出来的蛋白可以放入冰箱备用），把蛋黄直接放入小美主锅。加入浓稠酸奶（我用小美自制）90克（也可以牛奶80克或者水70克代替），色拉油40克，加入过筛的低粉70克，8秒/速度3.5搅拌成蛋黄糊，倒出备用。

清空主锅，并擦干，保证锅和蝴蝶棒都无水无油。（洗干净擦干以后还可以用10秒速度10空转一下主锅，把高速转出的水汽再次擦干）。
插入蝴蝶棒，倒入蛋白，加入细砂糖60克，柠檬汁几滴（或者白醋一点）4分钟/速度3.5打发。

打好的蛋白有光泽感，轻拍有弹性，如果刮取一点检查，呈现软勾尖就可以了。

把刚才的蛋黄糊加入打发好的蛋白糊里，10秒/速度2.5混合均匀。如果还有不均匀，拔掉蝴蝶棒，用刮棒从中间切拌，手工翻拌几下就好了。

稍微抬高一点，倒入铺好烘焙纸的烤盘中。混合好的面糊倒入能看到有明显的纹路。

用刮板从中间往四周抹平，然后拿起烤盘从15cm左右高处放手震三下，震出大的气泡。

放入烤箱，175度左右，烤18-20分钟（根据自家烤箱调整）

烤好取出轻震两次后拎出蛋糕体，在网架上晾至手温，然后可以把垫的烘焙纸脱下来，选一面好看的，就可以准备卷蛋糕卷了。

主锅插入蝴蝶棒，倒入奶油250ml(正好卷一个蛋糕卷)，细砂糖25克，1分钟左右/速度3，打发至膏状即可。

把奶油铺在蛋糕体上，靠近自己的一面铺厚一些，往外渐渐薄(图中还没铺满，可以继续多铺一些)并放入草莓（或者芒果等水果，也可不放）。

借助擀面杖，按视频方法把蛋糕体卷起。然后整卷放入冰箱冷藏半小时（或者冷冻十分钟）定型。

取出，有多余奶油还可以在卷好的蛋糕体上面继续装饰。

切开享用吧。奶油铺多一些会更完美。

带出去野餐，或者当伴手礼都棒呆！