红糖开花馒头
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人做过这道菜
kiroleo
做来家里自己吃，不用泡打粉，也可以做出红糖开花馒头。
天气渐暖，发酵快且效果好，一个半小时能够吃上，蓬松有弹性～
天气渐暖，发酵快且效果好，一个半小时能够吃上，蓬松有弹性～
用料
红糖开花馒头的做法
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面粉称重，加燕麦，这次我把酵母也直接加入面粉中，混合，备用。
调红糖水，先取50g红糖，加入热水，溶解降至手温，备用。
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红糖水加入面粉盆，开始揉面。
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揉到光滑，这次加了燕麦，口感上会比较有层次。
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封保鲜膜，室温28°c发酵50分钟。
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这个时候切红枣，成小颗粒。
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这款馒头发酵很快，切红枣的功夫，已经有明显变大了。
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50分钟，发酵完成。
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案板整形
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加入事先预留的20g红糖。
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继续揉面，把红糖揉进去。
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接着把红枣揉进去。
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等分成三小份，揉圆。
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三个面团揉长，每根44cm左右。
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两根紧紧贴住
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一根放到两根上面，贴住。
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开始揪剂子，这是开花馒头的特色。
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揪面朝上。
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这一份我揪了12个剂子
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冷水上蒸锅，直接开大火。
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上汽后换中火，12分钟关火。闷3分钟开盖。
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开花了
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可以拉丝的馒头，早晨吃下一个，元气满满～
小贴士
燕麦和红枣都是选加的，喜欢坚果也可以换核桃等，也可以自己加葡萄干蔓越莓之类的，当然也可以都不加辅料，这是一款自由度很大的馒头。
谢谢阅读：）
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