无油无糖全麦迷你汉堡午餐
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人做过这道菜
吴百万520
是不是在减脂期又特别嘴馋想吃汉堡🍔？又怕摄入卡路里超标？外面的全麦面包百分之70以上是加有其他材料的。今天教你一款无油无糖的全麦汉堡，而且是迷你的，一个饱腹感很强，跟我一起做起来吧。
用料
| 高筋面粉 | 100克 |
| 黑全麦 | 200克 |
| 鸡胸肉 | 半块 |
| 牛奶 | 145克 |
| 番茄 | 1个 |
| 生菜 | 2片 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 酵母 | 5克 |
| 燕麦 | 适量 |
| 芝麻 | 适量 |
| 盐 | 1克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 黑胡椒 | 1勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 玉米淀粉 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 生姜 | 2片 |
无油无糖全麦迷你汉堡午餐的做法
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将半块鸡胸肉再中间切开，为了入味，用刀背敲打。
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加入一勺生抽，半勺老抽，一勺耗油，一勺料酒 ，一勺黑胡椒，两片生姜，我加了一勺辣椒粉，（喜欢辣的可以加），加入少许淀粉兑水，腌制一晚更入味。
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和面：100克高筋+200克黑全麦+一个鸡蛋加5克酵母，加145克牛奶，我用的是面包机和面模式，你们可以用厨师机或手揉。和成光滑面团醒发
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我是面包机发酵模式，没有就室温发酵，温度低的可以在盆下放一碗温水，发酵2倍大不有蜂窝状且戳一个洞不回缩即可。
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进行揉面排气大概10分钟，没有加黄油，全麦粉占比例大，所以想要出手套膜不太可能。
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每个分成38克一个汉堡胚，再每一个揉光滑。
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表面碰一点点水占上芝麻和燕麦片进行二次发酵。发酵至两倍大
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烤箱提前预热180℃10分钟后烤180℃上下火20分钟
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成品是这么软的有弹性的组织，如果你的硬邦邦，恭喜你失败了！
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把鸡蛋煎一下放点椒盐。
鸡胸肉煎一下，一定要小火，两面金黄即可。太厚的可以加一点点水盖盖子焖熟。这里我我半块鸡胸肉分了四块，因为汉堡小。你们可以自行决定。
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顺序这样放，最后用牙签固定
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迷你版
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可以自己换材料，比如包菜丝，牛肉，虾等
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图二不是我吃的，用了奥良粉腌的鸡腿，加了芝士 ，不减肥的可以入选。配上一般黑咖啡，完美
小贴士
1.想要全部都是全麦粉做的也可以，但成品会比较硬 ，因为全麦粉筋度比较低，又是无油无糖的。
2.烤得时候记得分一点开，体积会变大。一定要2次发酵，没有两倍大的话考出来很硬。
3.加145克牛奶可以自己调节，每个人的面粉吸水量不一样，光滑不硬不粘的面团即可。
4.每个人烤箱温度不一样，请自我调节。
5.一次性可以多做点，放入冷冻，拿出来微波炉预热或蒸都可以。
2.烤得时候记得分一点开，体积会变大。一定要2次发酵，没有两倍大的话考出来很硬。
3.加145克牛奶可以自己调节，每个人的面粉吸水量不一样，光滑不硬不粘的面团即可。
4.每个人烤箱温度不一样，请自我调节。
5.一次性可以多做点，放入冷冻，拿出来微波炉预热或蒸都可以。
