馓子

Name: 馓子
Ingredients: 面粉; 盐; 油

8.6 综合评分

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三月苏安

很想吃家乡的早点小吃，油茶。里面有脆脆的酥豌豆和馓子。小时候妈妈经常做油茶给我吃，但是酥豌豆和馓子都在外面买回来的。现在想吃油茶的时候，买不到馓子和酥豌豆，正好也觉得外面买来的东西不安全，尤其是馓子，外面买的馓子基本上都放了明矾了，对身体也不好。所以干脆自己动手做吧

用料

面粉
盐
油

馓子的做法

面粉加适量盐和水揉成一个光滑的面团，涂上一层油，盖上湿布，饧六十分钟
把饧好的面团，搓成指头粗细的长条，不要弄断了哦。盘在一个干净的盘里。涂上一层油，防止盘起的面条粘在一起。
盖上湿布再饧十分钟
把饧好的面条，在左手虎口处用拇指按住，然后在剩下的四根手指头上缠绕，缠绕的时候把面条轻轻拉细。盘到合适宽度的时候掐断。把两个接头处按压紧实。
把盘好的面条小心的从手指上取下来，挂在筷子上。用一双筷子，轻轻绷着面条，可微微再拉细一点。
用筷子绷着面条下锅炸。再快炸硬定形的时候扭动筷子，给面条扭出个漂亮的花来
炸至金黄就可以沥油起锅了

小贴士

1、因为是自己家里炸。没必要耗费那么多油。所以在饧面的时候用刷子刷上一层油就足够，下锅炸的时候可以把锅斜着搁在灶上并且把馓子盘小巧一点。
2、盘面条的时候，最好在手上抹上油，免得最后面条粘在手上不好取下来。
1、下锅炸的时候，在没炸硬定形之前不要把筷子抽出来，会散掉的
2、在没把筷子抽出来之前，可以一边炸一边轻轻扭动筷子，为防止面条粘在筷子上，也方便最后筷子能轻松抽出来。