蒜蓉粉丝大虾

1、去头虾，消冻 洗净，倒入料酒腌一会，去腥(因为整虾头太麻烦了直接买去头虾也可以的)

2、锅中倒油(稍微多点)，油温六七成热放入虾，迅速翻炒，变红即捞出

3、锅内留少许油，小火放入辣椒酱，炒出红油，加入配料(八角、花椒、干辣椒)，转大火下葱姜蒜爆香

4、放入虾，大火翻炒均匀，倒入调好的料汁，继续翻炒三到五分钟，放入泡好的粉丝，加半碗温水(可以多加些水，粉丝比较吸水份，注意干锅)、、、(盐随自己口味的轻重适当添加)

5、大火将水烧开后 转小火盖焖五到十分钟(看虾熟的情况)，最后加入捣好的蒜泥(可加可不加)，撒上葱花，鸡精，汤汁吸收的差不多就可以出锅了。