黑糖珍珠鲜奶(附超详细步骤做珍珠)
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人做过这道菜
Liny00
在家喝珍珠奶🥤好吃又Q弹的珍珠其实不难做！
用料
黑糖珍珠鲜奶(附超详细步骤做珍珠)的做法
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准备材料，注意⚠️粉一定要用「木薯淀粉」，其他什么玉米淀粉、小麦淀粉不可以的哦！
刚好家里没有黑糖，用红糖代替也👌的。
另外准备一次性胶手套、硅胶垫、刮刀、煮锅、刮板等工具备用。
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第一步【制作珍珠】，锅加入45g水。
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加入黑糖40g。
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先用刮刀搅拌至黑糖融化。
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融化后再开大火煮开，搅匀黑糖不要沉底，差不多沸了后关小火。
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分两次加入木薯淀粉，待第一次搅拌溶化后关火，加入另一半木薯淀粉。
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用刮刀搅拌均匀，至木薯淀粉和糖浆完全融合。
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铺好硅胶垫，戴上手套，把锅里的黑糖面团拿到垫上。
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用刮板均分成2-3份，取其中一份做1杯量的珍珠黑糖，剩下的用保鲜膜盖上，防止表面的水分流失变干。
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搓成圆柱体的长条，再用刮板切成两段。
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用刮板再切小粒，不用太大颗，因为煮开后会变大。接下来就是手工活儿了，需要耐心地把一粒粒搓成圆状。
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搓好后放盘子里，撒点木薯淀粉在珍珠表面，防止粘住。
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第二部【煮珍珠】，倒入半锅水，煮沸。
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把搓好的小珍珠倒入水中。
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中火煮15分钟左右，边捞煮边搅拌，防止粘锅，待珍珠浮起即可。
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关火，用漏勺捞出珍珠。
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准备一碗凉水，把珍珠倒进去，珍珠过凉水后会更加Q弹更好吃哦！
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过完凉水后捞上来备用。
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第三部【制作珍珠奶】，倒入160g水。
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加入50克黑糖煮开。
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再倒入焯过凉水的珍珠。
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煮沸，一定要边搅拌，防止粘锅底。
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待煮到粘稠状态就可以了。
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把珍珠倒入透明玻璃杯。
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转动杯身，或者借助勺子进行挂壁。
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加入牛奶。
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这样一杯🌟黑糖珍珠鲜奶🌟就完成啦！喜欢喝冷的同学可以加冰块🧊
小贴士
1.「制作珍珠」时，加入木薯淀粉时不要一次性全部加进去，要分两次或者少量多次加入，最后一次加入前要关火；
2.「珍珠」如有做多，可以搓成圆粒，撒上淀粉防止粘在一起，盖上保鲜膜放冰箱冷藏，下次要吃再拿出来煮，可不要先把它煮熟了再放冰箱，会硬掉，不好吃；
3.整个制作过程其实不难，只不过「搓珍珠」时要耐心，是个手工活儿，会比较费时，有条件的强烈建议带手套，硅胶的那种，因为黑糖很粘；
4.「制作珍珠奶」的煮珍珠步骤，一定要看好，边煮边搅拌，否则很容易粘锅的；
5.「材料用量」以上配方可以做2-4杯黑糖珍珠鲜奶哦！可根据自己杯的大小按比例加减材料用量。
2.「珍珠」如有做多，可以搓成圆粒，撒上淀粉防止粘在一起，盖上保鲜膜放冰箱冷藏，下次要吃再拿出来煮，可不要先把它煮熟了再放冰箱，会硬掉，不好吃；
3.整个制作过程其实不难，只不过「搓珍珠」时要耐心，是个手工活儿，会比较费时，有条件的强烈建议带手套，硅胶的那种，因为黑糖很粘；
4.「制作珍珠奶」的煮珍珠步骤，一定要看好，边煮边搅拌，否则很容易粘锅的；
5.「材料用量」以上配方可以做2-4杯黑糖珍珠鲜奶哦！可根据自己杯的大小按比例加减材料用量。
