超香浓花生全麦餐包 50%全麦 花生酱+花生碎

用的是王后粗麸/粗粒全麦粉，这个粉的麸皮太多太粗糙，所以我提前和等量得水进行水合

全麦粉100g+水100g混合均匀即可，冰箱冷藏了2小时。这样用掉了100g水，那么主面团就剩余30g了哇～

花生碎我买的就是熟的，可以直接使用。花生酱如果用的是没有咸味的，在做馅的时候，最好用一些盐跟花生馅办一下再包起来，这样比较好吃

奶粉是非常容易结块的材料，所以高粉和奶粉先混合一下

再放入主面团中除花生碎以外的全部材料，注意预留一部分水量来调节面团的干湿度

我用的是面包机的揉面程序

揉到10分钟的时候，面团已略微有一些光滑了，放入花生碎

继续混合均匀即可，一共揉面15分钟

揉好之后测量一下面温，不超过26度

把面团揉圆

放入盆中盖保鲜膜进行第一次发酵。放置26度左右的温度中

我家里大概23度，我就直接室温发酵了。发酵至两倍大，我用了70分钟

在案板上倒扣出面团

面团称重，用电子秤均匀分割成8份。我做的是8个小面包。一共389g，每个约48g

分割后面团揉圆，盖保鲜膜稍稍松弛约10分钟

准备好花生酱还有白芝麻（我在花生酱中拌了一些盐，吃起来味道比没有咸味好吃）

松弛之后的面团有稍稍涨大，现在准备塑形，将面团放在案板上

用手掌按扁

翻面后放上花生酱

把面饼封口，捏紧接口

放在案板上，再滚滚圆。然后喷上水雾，在白芝麻里滚一圈，这样就塑形完成了

所有的面团塑性好之后，接口朝下，放在烤盘上，要有所间隔哈.45分钟后发酵至1.5-2倍大

二发最适宜的温度是35度，湿度85%。但是我太懒了，发酵箱里面有好多东西。我就直接盖保鲜膜在室温发酵了

放入预热好的烤箱中，上180，下180烤18-22分钟。请注意提前预热（最后发酵还没结束之前我就开始预热了）

烤好后凉透放在盒中，密封保存

2天内吃完哈~
咬一口吧