番茄意面

深一点的汤锅，加橄榄油，黄油，切碎的洋葱与大蒜，中小火轻柔翻炒约15分钟，至洋葱末变透明柔软（sweat）即可。千万不要等油热了才加洋葱与番茄，这个不是爆炒是熬酱，油热后会导致焦味。我喜欢加黄油增添绵密的香味。

加番茄进去翻炒，不要切碎，用捣碎的即可，有一点块状更好吃，太滑顺的酱汁对于面条来说反而不易裹住。熬约15分钟后，加蔬菜高汤继续熬煮约45分钟即可，此刻可尝一下味道，可以酌量加一些黄糖引出番茄的甜味。
稠度。

意面煮至差不多快要al dente后，平底锅中加少许橄榄油，加入面条，番茄酱，少许切碎的新鲜罗勒叶，开中火翻炒拌匀，期间加1大勺煮意面的水，让其水中的淀粉增加面的浓稠度。

意面煮至差不多快要al dente后，平底锅中加少许橄榄油，加入面条，番茄酱，少许切碎的新鲜罗勒叶，开中火翻炒拌匀，期间加1大勺煮意面的水，让其水中的淀粉增加面的浓稠度。