松鼠桂鱼（小白上手菜，新手必备）

准备好食材，备用。

桂鱼洗净，备用。

1.剁鱼头，贴着鱼骨，片掉两边鱼肉（注意不要切断鱼尾）。2.切鱼腹，竖切直刀，横切斜刀（不切破鱼皮）。

用2克盐和蛋清腌制鱼肉15分钟。后用红薯淀粉裹至鱼身（注意淀粉尽量均匀涂抹）

锅中倒入三分之一锅油，油温烧至木筷放入锅中起泡程度放鱼身和鱼头炸至金黄捞出，复炸定型。

🌟熬汁。将备好的油、蕃茄酱、料酒、白醋、清水、绵白糖倒入锅中混合均匀煮开。最后用水淀粉熬至粘稠。

将熬好的汁淋于鱼身，撒上玉米粒、小青豆遍大功告成啦。这是我第一次做，酸酸甜甜、肉质鲜嫩，家人品尝都很喜欢。