墨西哥鸡肉卷

脆皮鸡肉的做法：鸡肉洗干净剔骨切成粗一点的鸡肉条，最好每一块都带皮

切好的鸡肉条放入盐、大蒜粉、糖，黑胡椒粉、白胡椒粉、辣椒粉、清水15克，搅拌均匀腌制（冰箱冷藏过夜）

淀粉60克，面粉120克，小苏打2克，黑胡椒粉，白胡椒粉，盐搅拌均匀备用

鸡块腌制好后，把步骤3里的干炸粉取出60克，加入一个鸡蛋，20克清水搅拌成糊状，加入腌好的鸡块里，搅拌均匀

再把每一块鸡肉放入剩余的干淀粉中按压多次，让鸡肉表面都裹上淀粉（一定要多次按压，才能有鳞片形成）

锅内放入油，炸到金黄色捞出沥干油即可（不需要复炸就能有酥脆口感）
鸡块刚炸好是最好吃的哈  

面饼的做法：面粉，全麦粉混合，加入80度°的热水，用筷子搅拌均匀，然后揉成光滑的面团，盖保鲜膜放置20分钟，不要揉面直接分成四份，擀成薄饼，平底锅加热不放油直接烙饼即可。

在全麦饼的中间放上脆皮鸡肉条，生菜，酸黄瓜（或者酸胡萝卜），喜欢吃牛油果的可也可以加，挤上黄芥末酱（或者千岛酱），卷饼开吃啦！

酸黄瓜，酸胡萝卜的做法：把蔬菜切成条状，撒上适量的盐，揉搓一下让盐被蔬菜充分吸收，倒入适量白醋继续揉搓一会，放入冰箱冷藏过夜即可食用。