古早味·黄金炸果的简易制作(闽南特色小吃)

炸果的制作分为2部分:馅和皮的的制作。
首先，是皮的制作，地瓜切片，凉水煮到熟透。在等地瓜熟透的过程，我们可以准备花生糖馅的制作。

花生糖馅需要把花生倒入热锅，用筷子翻炒，让花生熟透。然后转移到碗盆里，给花生去皮。

用研杵把花生破碎，直至没有完整的一粒花生。

在花生末里加入绵砂糖，混合均匀，花生糖的馅就做准备好了。

煮好的地瓜倒入糯米粉中。

将地瓜和糯米粉搅拌擀匀，期间如果糯米粉不能成团，可以加入煮地瓜的汤水，原汁原味，还保证了营养。这样做炸果的皮的地瓜糯米团也就准备好了。

将刚刚做好地瓜糯米团捏个小球，摊开，成一个圆形的饼状，在上面加入一勺花生糖，如图所示。

像包包子一样，让地瓜糯米的皮包紧花生糖馅，完事后，捏成你想要的形状。这边捏成长条圆柱形，一方面是有利于炸熟，一方面是炸好后的炸果形状像虎皮鸡蛋。看着金黄剔透，圆润光泽。

待油锅热后，将包好的炸果下锅。建议在油锅里放个漏油勺或者不锈钢滤网。因为刚下锅的炸果粘性很大，容易直接沉在锅底，黏在锅底，导致油锅底部有一层糯米粉，炸果还没熟，底下这层糯米粉已经糊了，整个油锅炸出来的炸果，都有一股糊味。

下锅一段时间后，用筷子将炸果翻出，翻面，防止炸果和炸果黏在一起，也避免炸果一面糊了，一面还没熟。

炸至金黄色，用筷子捞出。

摆盘。我喜欢这种一大盘的风格，像是硕果累累。哈哈哈！