流心抹茶巴斯克芝士蛋糕

这个食谱的甜度我觉得是适合的，当然也可以依据个人口味适当增减甜度。
*注：烤箱温度要以烤箱温度计为准！烤箱旋钮上的温度和实际温度会有误差的，如果要做流心的，建议配备烤箱温度计。原本的240度鉴于有些烤箱最高只有220度我就修改了。

如果没有料理棒而是用打蛋器的话，步骤为：1.奶酪，砂糖放到盆里隔水加热拌到顺滑以后，鸡蛋和蛋黄一个个分次加入，每次打匀以后再加下一个。
2.加入牛奶，打匀。抹茶粉用少量淡奶油拌至顺滑以后加入到盆里一起打匀，然后把剩余的淡奶油也倒入盆中，最后加入玉米淀粉。过筛。
用打蛋器需要注意的地方就是每一次操作都要确保盆里没有结块，是顺滑的，再进行下一步操作。

我反复试了，如果是拌匀了材料 且使用正确的烤箱实际温度，我给出的建议温度不会有问题。如果你减少了用量还以同样时长烤，那么肯定不会流心。
冷藏后食用最佳。

*集中答疑：
1.玉米淀粉可以用低粉替代吗？
 可以

2.抹茶粉可以不加吗？
 可以用同等可可粉，玉米淀粉，焙茶粉，咖啡粉，或
者低粉替代。

3.奶油可以用牛奶替代吗？
可以，用牛奶的话口感上会少一些柔润。

4.表面这么黑，是不是焦了？
  巴斯克芝士的表面就是要焦化的，真正达标的焦化是不糊，不焦黑，无苦味，但是有焦香味的。

5.时间快烤到了，但表面焦化不明显怎么办？
  把蛋糕移到烤箱上层，开220-240度（看你烤箱最高温），密切观察，蛋糕表面一旦焦化立马取出。

6.抹茶粉怎么才能化到无颗粒？
  一定要少量多次往抹茶粉里添加淡奶油，每次都拌到无颗粒了 再加下一次的淡奶油，最后就能形成细腻的糊状。