三鲜砂锅猫耳朵

1 人做过这道菜
最近老公牙疼,研究怎么换着花样吃流食~
给自己这个三鲜砂锅猫耳朵记录一下~
超简单的说!我这个是一人份的,多人各种东西加量就行!

用料  

面粉 若干
少许
木耳 几朵
香菇 1朵
腐竹 适量
青菜 若干
蟹肉棒 2跟
虾皮 1把
适量
白胡椒 适量
鸡精 少许
耗油 少许
卤牛肉 一小块

三鲜砂锅猫耳朵的做法  

  1. 准备好猫耳朵~这个可以自己做也可以买现成的,外面卖的可能会有些硬,为了牙疼患者自己和面做的软一点!具体做法参见厨友@往生花 的方子!

    三鲜砂锅猫耳朵的做法 步骤1
  2. 葱切丝,香菇(鲜的干的都行,干的记得提前泡发)、木耳(提前泡发)、腐竹(提前泡发)、蟹棒、卤牛肉以上所有食材切丁(懒的话段也行,小了容易出味道~自己看吧,随心一点),青菜洗净切小段,待用。

  3. 起锅放油下葱丝爆香,把除青菜外的所有小丁放入锅中煸炒。这一步是为了用油和高温激发出各种食材的香味!所以我们不直接水煮。

  4. 均匀炒开,有香味后加适量水,煮沸。

  5. 水沸腾后调味,少许盐,适量白胡椒,少许鸡精,一点耗油~尝一下,咸鲜度正好即可。划重点,一定要放耗油,非常提鲜,但是不能多,一点就好!不放生抽,不放生抽,这个东西味太重,会盖过食材的味道!

  6. 调好味后下猫耳朵,煮沸后小火2分钟就差不多了。可以尝一下,面熟了即可。

  7. 出锅前,加一把虾皮!还可以放香菜哦~

    三鲜砂锅猫耳朵的做法 步骤7

小贴士

1.香菇是食材能不能出鲜味的关键,一定要放。其他的家里有啥放啥~
2.调味时一定要放少量的耗油提鲜,没有的话味道会差很多~
3.不放生抽哦~
4.食材的搭配上比较野生,可以充分利用家里冰箱的各种东西,每样一点点~
5.有没有砂锅都不重要,家里有啥用啥哈~

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

三鲜砂锅猫耳朵相关分类

该菜谱发布于 2020-03-23 13:44:16
80 收藏


三鲜砂锅猫耳朵的答疑

登录查看全部1条答疑