准备好猫耳朵~这个可以自己做也可以买现成的,外面卖的可能会有些硬,为了牙疼患者自己和面做的软一点!具体做法参见厨友@往生花 的方子!
葱切丝,香菇(鲜的干的都行,干的记得提前泡发)、木耳(提前泡发)、腐竹(提前泡发)、蟹棒、卤牛肉以上所有食材切丁(懒的话段也行,小了容易出味道~自己看吧,随心一点),青菜洗净切小段,待用。
起锅放油下葱丝爆香,把除青菜外的所有小丁放入锅中煸炒。这一步是为了用油和高温激发出各种食材的香味!所以我们不直接水煮。
均匀炒开,有香味后加适量水,煮沸。
水沸腾后调味,少许盐,适量白胡椒,少许鸡精,一点耗油~尝一下,咸鲜度正好即可。划重点,一定要放耗油,非常提鲜,但是不能多,一点就好!不放生抽,不放生抽,这个东西味太重,会盖过食材的味道!
调好味后下猫耳朵,煮沸后小火2分钟就差不多了。可以尝一下,面熟了即可。
出锅前,加一把虾皮!还可以放香菜哦~