家常辣子鸡

买的整只鸡，让店家小哥切的小块。洗干净，沥干水分。

鸡块➕调料碗一，混合腌制30分钟。

腌制过程，准备调料碗二。和青椒洋葱。

切青椒

切洋葱

腌制好的鸡块，放入一个鸡蛋和若干生粉。搅拌起来无水并且有点阻力，就可以了。差不多图片这样。

炸鸡块。油温不要太高，放进鸡块大约刚冒泡的时候，全部倒入。这时候油温应该是6-7成热。

炸至微微发光，全部捞出控油。油不要倒出哈，继续加热。

控油

油温继续加热到8成热，重新将鸡肉到进锅内。倒进去油会冒大泡泡哈~大概3分钟，就有点脆脆的啦~ 我不喜欢太干的，有点脆就捞出啦~

锅内留底油，将挑出来的鸡油煸炒一下，倒入调料碗二。如果喜欢郫县豆瓣酱的味道，这时候可以放一勺。我就没放啦~

倒入鸡块➕洋葱➕青椒。加入少量盐调味，少量老抽调色。（如果不喜欢吃油太大的，底油留的少的话，自己可以放一点点水，防止鸡块太干不容易入味哈）出锅

成品~