巧克力爆浆软欧包

Name: 巧克力爆浆软欧包
Ingredients: 250克高筋面粉; 10克可可粉; 190克冰牛奶; 5克酵母; 50克白砂糖; 3克盐; 20克黄油; 35克代可可脂豆; 适量甘纳许

8.5 综合评分

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这是一款巧克力浓郁的软欧包，法芙娜的可可粉和代可可脂巧克力融合在面粉中，甘纳许做馅，烤制完成后面包中流淌着巧克力酱，完全满足你热爱巧克力的味蕾。

配方中的可可豆是代可可脂，不含糖，所以面包的甜度是由细砂糖决定，配方中的50克细砂糖对我个人口感来是刚刚合适。

如果没有可可豆可以不放。

用料

除了盐和黄油，所有食材放入主锅，30秒/速度3慢慢拧到6混合；
加入盐，启动3分钟揉面模式；
加入黄油，启动4分钟揉面模式；
加入代可可脂豆，启动30秒揉面模式。
揉好的面团轻柔至表面光滑，放入干净盆中发酵至两倍大。
发酵好的面团取出轻轻排气，平均分为四等份，覆盖保鲜膜静置十分钟。
取出一面团，轻拍几下，擀至椭圆形，反转过来，底部用手指按压。
挤上甘纳许，卷起面团，两边用手收口。
放入烤盘，放进烤箱，设置38℃再次发酵。
发酵完成，轻轻筛一层面粉，用锋利得刀片划几道，放入预热好的烤箱烤制。
烤制时间：180℃/18分钟，完成。