金黄拔丝蛋糕

分离蛋黄，蛋清备用

蛋黄中加入牛奶，玉米油，z字搅拌乳化
(乳化好的蛋黄发白看不见油花)

乳化好的蛋黄中筛入低筋面粉，奶粉，加入细砂糖
(低粉最好分次筛入，以免面糊中有结块)

蛋黄糊拌好，提起刮铲
❗敲黑板❗
蛋黄糊拌的过程中，要用翻动搅拌，可以采用切拌的方法，❗❗千万不要顺着一个方向搅拌，也不要太用力搅拌，以免面糊起筋

蛋清中加入少许柠檬汁(可以用白醋替代)
1.打蛋清的盆一定要无油无水
2.蛋清打发过程中保持同一速度不变(保持同一速度打发的蛋白更稳定，不易消泡)，始终以中高速打发
3.蛋清打发过程中分次加入细砂糖

打发好的蛋白，将盆倒扣，蛋白可以保持10秒不动

蛋白与蛋黄糊混合均匀，装入模具
1.蛋白分次加入蛋黄糊中，切拌，混合均匀
2.混合好的蛋糕糊倒入模具时，要缓慢倒入，倾倒的高度不要太高，以免带入大量空气
3.装好蛋糕糊后，将模具在桌面震几下，排气(震三下就可以啦)
4根据个人喜好可以在蛋糕糊面上撒些芝麻

烤箱预热后，放中间层，上下火150度60分钟
(每个烤箱情况不同，实际温度也不同，要适当调整)

烤好后震出热气，倒扣冷却，蛋糕脱模
大功告成✌

掰开蛋糕可以看到一丝一丝的肉松😊