欧包改良版吐司
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人做过这道菜
skybubble
Hi大家好我是skybubble
最近爱上了制作各种手作面包
s算是半个新手，烤箱去年中旬买的一直都是做饼干蛋糕一类，面包尝试了一次直接放弃，原因之一就是没有厨师机。
那为什么我又会卷土从来呢？😄主要是我去年去了英国一次，对面包这个外来物种又有了新的见解。
欧洲的面包基本都是很结实，就算是软的也不是一压就扁的，非常有弹性好吃。而且可以配合各种食材进行搭配！
回国后就开始研究，最主要国内很难买到就算有价格也是吓人得很，回国就开始各种查资料，没有厨师机，不要怕💪不要怕💪不要怕💪！直接上手也能成功，我就是这样鼓励自己一次成功😂。
今天这款是比较容易上手的，而且口感也比较好，如果是纯粗粮的口感会比较干很多人会不喜欢哟！
做之前1⃣️大家先要有足够的耐心和毅力不要急，手套膜一定会有的。2⃣️把所有材料都准备好，避免制作中再去找材料，搞得心慌意乱。影响后期制作哟！
废话不多说，跟着我一起做吧！
（不好意思各位可爱的小伙伴，视频工具还是路上，下次美食会用视频呈现，这期就看图说话吧！抱歉咯！）
最近爱上了制作各种手作面包
s算是半个新手，烤箱去年中旬买的一直都是做饼干蛋糕一类，面包尝试了一次直接放弃，原因之一就是没有厨师机。
那为什么我又会卷土从来呢？😄主要是我去年去了英国一次，对面包这个外来物种又有了新的见解。
欧洲的面包基本都是很结实，就算是软的也不是一压就扁的，非常有弹性好吃。而且可以配合各种食材进行搭配！
回国后就开始研究，最主要国内很难买到就算有价格也是吓人得很，回国就开始各种查资料，没有厨师机，不要怕💪不要怕💪不要怕💪！直接上手也能成功，我就是这样鼓励自己一次成功😂。
今天这款是比较容易上手的，而且口感也比较好，如果是纯粗粮的口感会比较干很多人会不喜欢哟！
做之前1⃣️大家先要有足够的耐心和毅力不要急，手套膜一定会有的。2⃣️把所有材料都准备好，避免制作中再去找材料，搞得心慌意乱。影响后期制作哟！
废话不多说，跟着我一起做吧！
（不好意思各位可爱的小伙伴，视频工具还是路上，下次美食会用视频呈现，这期就看图说话吧！抱歉咯！）
用料
欧包改良版吐司的做法
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所有材料准备好
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请将除了杂粮粉以外的所有材料倒入搅拌盆中（我做的是无油版的，如果是新手在第3步加入黄油
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将所有材料搅拌均匀至无干粉状态
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将面团倒在垫子上，进行揉搓。
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要像洗衣服一样来回揉搓，把原本的面筋搓短就能快速的起模啦！
⚠️新手加黄油在此处，黄油切小块加，加入后进行揉搓（加入黄油后面团会更加柔软，出膜更加方便）
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取一小块，慢慢拉伸，可以出现薄薄的一层就说明好了
⚠️注意无油款的出膜会比较慢而且出的膜也不是光滑的那种，这是正常现象！
新手加入黄油，出膜应该是很通透的状态
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出膜之后，再加入杂粮粉，揉搓均匀
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放入盆中盖上保鲜膜进入烤箱发酵
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烤箱内放入一小碗水方式干燥，发至2倍大。
发酵温度：32度，1个小时
（🥐发酵不要温度过高，过高发酵烘烤后组织和口感都会不好）
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取出面团，按揉排出气孔，均匀分3份，盖上保鲜膜，松弛15-20分钟
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取出一个面团揉搓，用擀面杖按压成长条
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从上往下圈起来，3个面团一次操作，之后再盖上保鲜膜，松弛15-20分钟
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松弛后，取出一个面团，继续用擀面杖按压成长条。
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再次卷起
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放入吐司盒子（有方形的吐司盒最好）
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放入烤箱进行发酵，发至2倍大
发酵温度：32度，1个小时
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放入烤箱中下层进行烘烤，上下火温度145度，40分钟，前25分钟盖上锡纸（如是方形吐司盒会有盖子直接盖上盖子即可）
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取出放凉切片（杂粮的比较干所以外形会没有那么好看
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切面的效果气孔明显，有大小，说明发酵的不错😄
小贴士
新手可以不加杂粮粉
现试着揉出手套膜，后续做的时候在加
这款最好用吐司盒子做
我这个没用吐司盒外形很丑
有其他问题随时咨询哟！❤️
现试着揉出手套膜，后续做的时候在加
这款最好用吐司盒子做
我这个没用吐司盒外形很丑
有其他问题随时咨询哟！❤️
