100%凤梨馅，好吃到停不下来的凤梨酥🍍

菠萝

去皮切成小块，软果肉和硬芯儿分开放

放入料理机或者搅拌机、绞肉机、榨汁机、料理棒等工具搅碎，什么工具都行，不怕麻烦用刀切也是可以的，搅碎

我保留了一些果肉的颗粒，大家再搅的碎一点也是可以的，但不要完全搅成泥

找一块干净的纱布，把果肉放在上面

滤出多余的果汁

只留下果肉就行了，果汁留下一些备用，其他的可以给孩子们喝掉😊

不粘锅放入水饴，冰糖，黄油。用麦芽糖代替水饴也可以的，冰糖也可以选择其他颜色的冰糖

先小火烧至黄油融化

然后倒入菠萝肉，开中大火把汤汁收干。

然后转中小火翻炒。不要一直用大火，会很容易就焦了

炒到馅料有弹性，刮刀按压有一定阻力的时候就可以啦，不要炒的太干。但水分也不能太多，太软了烤的时候容易爆馅儿。万一炒过了，就加一点菠萝汁再调整一下。炒好的馅料放入冰箱冷藏备用。

黄油切小块，室温软化

冷藏好的馅料分15克一份

搓圆

黄油已经软化好了

糖粉，蛋黄，黄油，蛋清，高筋粉低筋粉奶粉我过筛到了一起，杏仁粉没有过筛

黄油加入糖粉，占用打蛋器搅拌一下，避免快速打发的时候糖粉飞溅

搅打均匀

加入一颗蛋黄，搅打均匀

再加入一颗蛋黄，搅打均匀

加入剩下的蛋清，再次搅打均匀

蛋液一定要少量多次的加入，每次加入蛋液以后，搅打均匀再加入下一次。一次加入太多蛋液，有可能导致油水分离。

加入二分之一的粉类

用刮刀压拌均匀

加入剩余的粉类

大致压一下，就放在硅胶垫上

用刮板刮开按压，反复几次，让粉类和黄油能够很好的融合在一起。

如果感觉刮板不好操作的话，可以用掌根这样往前推

分成两份

大的这份直接用保鲜膜裹起来放入冰箱冷藏松弛备用

小的部分一分为二，一份加入抹茶粉，像刚才那样用掌根反复推匀

一份加入了两滴红丝绒液，推匀。我想要那种粉粉的颜色，就加了两滴这个。大家可以换其他颜色，紫薯粉，竹碳粉，或者南瓜粉，都可以的。

包裹保鲜膜，放冰箱冷藏备用

松弛好的面团，分14克一个

揉圆，我有11个小凤梨模样的模具，分了11份

其他的我分了20克一个

抹茶面团分6克一个，揉圆

和14克的面团放在一起

稍微按压一下

红色面团我也分了20克一个

取一个面团按扁

包入一颗凤梨馅

用虎口推着收口

然后再揉圆

中间几个是还没有包馅儿的

全都包好

取一个大概整成橄榄形

放入模具里面

隔保鲜膜用压板整形

全都整形好，小菠萝的可以用牙签画一些斜线，我没画

放入烤箱，我得烤箱180度烤了30分钟

大家根据自己的烤箱调整温度和时间，最后几分钟留意一下，上色别太过。有些方子中途拿出来翻面，我没有翻。

等凉了以后很好脱模，一定慢慢拿，超级酥！稍微用力就碎了😢