半发面生煎馒头/生煎包

和面 酵母加少许白糖，用温水化开，大约20分钟后，出现大量泡沫，即可进行下一步和面。
面粉，加少许盐，少许糖，少许泡打粉，混合均匀，加入酵母水，混合均匀，再加入适量温水，揉成柔软的面团，醒20分钟，然后再揉光滑，就可以了。

调馅：葱姜切细，加入一碗清水，使劲多捏几下，静置一会，就是葱姜水了。剁好的肉糜，加入盐/糖/料酒/胡椒粉/鲜酱油，顺一个方向搅拌均匀，然后慢慢加入少量葱姜水，顺一个方向搅拌，直到葱姜水吸收，再继续加葱姜水，再搅拌吸收。直到不能再加入葱姜水。
这个时候如果家里有皮冻的，可以加入等量的皮冻，搅拌均匀，再冷藏半小时，馅料就做好了。

少许黑芝麻炒熟，少许小葱洗干净切细，这两样是生煎包快熟的时候用来装饰的，既然做了，就要做得漂亮。

准备好的材料，面揉光滑后醒大约20分钟，就可以分剂子包生煎包了。
剂子不要太大，大约只有平时做包子的一半大，擀得也要比普通包子皮薄一些。

包好的小包子，码在刷了食用油的锅里或电饼铛里，码好一盘，就可以盖上锅盖直接开煎了。
电饼铛的话，通电预热，再加一个锅贴程序，然后加入没过小包子一半的水，再来一个锅贴程序，开盖，撒上黑芝麻和葱花，再把水收干，就可以开吃了。
平底锅的话，最好全程中小火，并且要不断地移动锅底让它受热均匀。
全程都要盖好盖子噢，电饼铛我找了个差不多大小的炒锅盖子盖上了。

开吃了，看起来外观挺像那么回事的。

底部金黄酥脆。

咬开了鲜香味美，终于在家也吃到生煎包了。