绣球菌鸡蛋肉泥汤
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研冰
绣球菌与鸡蛋肉泥的完美邂逅！用极简单的方式烹饪出汤汁鲜美和营养全面的汤水。
用料
绣球菌鸡蛋肉泥汤的做法
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食材准备：
1.三层肉去皮和瘦肉切片，用绞肉机打成肉泥，加入1小勺秘制葱油、适量地瓜粉、3克盐抓匀；
2.绣球菌、当归洗干净。
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1.把肉泥弄成圆形肉饼放入炖罐；
2.依次在肉泥旁边放入撕成小朵的绣球菌、当归和适量盐；
3.把鸡蛋直接打到肉泥上面（如图所示）；
4.加入开水，大概8分满；
5.把炖罐盖上盖子，放到电高压锅里，选择“豆/筋蹄”功能（约40分钟）开始隔水炖。
小贴士
1.肉泥的制作一般用三层肉2/3+瘦肉1/3，这样肥瘦相间，肉泥嫩滑，不会柴；
2.肉泥加秘制葱油抓匀比较香，且盐不能多，煲汤追求食材本身的鲜味，淡点方能吃出食材本味；
3.个人煲汤喜欢隔水炖，用炖罐，汤清味鲜，操作方便。
2.肉泥加秘制葱油抓匀比较香，且盐不能多，煲汤追求食材本身的鲜味，淡点方能吃出食材本味；
3.个人煲汤喜欢隔水炖，用炖罐，汤清味鲜，操作方便。
