自制_炒鱼丸
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人做过这道菜
是一只瓜
自用（也可以用来做鱼饼）
用料
自制_炒鱼丸的做法
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将鱼处理干净 去掉鱼头
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将鱼肉对半切开
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用勺子或者其他工具顺着鱼刺将鱼肉刮下来
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刮出来的鱼肉
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刮完鱼肉剩下的鱼头和一些鱼骨留下来可用来煮汤
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将鱼肉剁碎
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加入适量淀粉（这里加了两三小勺）搅拌均匀
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最重要的一部分 进行摔打使鱼肉更加紧实有弹性
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锅热放油将打好的鱼肉揉成自己想要的形状（也可直接用来做鱼饼）
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炸或者煎至金黄成型捞出
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淀粉加水放一旁备用
锅热放油 将鱼丸倒入进行翻炒
放入酱油调色调味
加入耗油
加水 水到鱼丸的一半上一点点
加一点点点白糖
盖盖子焖
开盖后倒入淀粉水 使汁更加粘稠
加一些葱进行翻炒
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出锅√
