自制_炒鱼丸

将鱼处理干净 去掉鱼头

将鱼肉对半切开

用勺子或者其他工具顺着鱼刺将鱼肉刮下来

刮出来的鱼肉

刮完鱼肉剩下的鱼头和一些鱼骨留下来可用来煮汤

将鱼肉剁碎

加入适量淀粉（这里加了两三小勺）搅拌均匀

最重要的一部分  进行摔打使鱼肉更加紧实有弹性

锅热放油将打好的鱼肉揉成自己想要的形状（也可直接用来做鱼饼）

炸或者煎至金黄成型捞出

淀粉加水放一旁备用
锅热放油 将鱼丸倒入进行翻炒
放入酱油调色调味
加入耗油
加水 水到鱼丸的一半上一点点
加一点点点白糖
盖盖子焖
开盖后倒入淀粉水 使汁更加粘稠
加一些葱进行翻炒

出锅√