不需要调料包都超好吃水煮鱼

腌鱼。（去菜场买黑鱼或桂鱼，让店家直接切片）
鱼头和鱼骨洗干净简单用料酒腌制即可；鱼肉用蛋白，料酒，姜，少量淀粉，多勺盐腌制，用手抓匀（这步骤很关键）

蒜切末，姜切片，辣椒剪两半，花椒 葱 香菜洗净备用。

今天菜场没有黄豆芽，就买了绿豆芽，莴笋，黄瓜切段准备。

锅里倒入油，放少许姜片，把鱼骨先煎下，更香；变色后捞出

锅里放油，加三勺红油豆掰酱和小块豆掰酱，炒出红油

加一点点水，烧至火锅底料全部融化

加入鱼骨翻炒，加入料酒，还有5勺盐（盐要多点，淡了鱼会腥）

倒入水，淹没过鱼骨，水要多，还要煮其他配菜，（尝尝汤的咸淡，要偏咸才可以）

倒入其他配菜，煮至水开

水开了后配菜用漏勺捞出，放倒入盆中，锅里继续倒入鱼片

等水中间沸腾了，把汤汁和鱼片一起倒入盆中！（你以为这样结束了吗，还有最最最关键的最后步骤）

锅里倒入油，油是越多越香，想好吃就别省油！！！

倒入刚刚准备好的佐料，辣椒花椒蒜末葱末姜片八角，一起炸，炸至蒜末变黄，香味十足，油够热时，全部淋在盆里…

淋均匀哦⊙ω⊙

放上香菜，美味完成