牛肉 | 250克 |
蒜 | 1颗 |
生姜末 | 10克 |
小葱 | 3根 |
香菜 | 3根 |
孜然 | 1勺 |
白芝麻 | 15克 |
辣椒面 | 3勺 |
植物油 | 30克 |
香油 | 2滴 |
盐 | 少许 |
酱油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
白酒或者料酒 | 1勺 |
生粉 | 1勺 |
牛肉切片,☝️一定要注意不要切太薄了,第二就是牛肉要切段肌纤维,不要有横条肌肉,选牛后腿肉,筋膜比较少,口感更好😋
撒少许盐,白酒1勺(茶匙),香油2滴,充分搅拌均匀,腌制10分钟。
腌制好的牛肉加入1勺生粉,加一点点水,让牛肉裹上生粉。
牙签串好
生姜,蒜都切成碎末,葱白也切成小段
热锅,热油,油微微烧热就可以啦!
下入孜然粒
葱白,蒜末,姜末一起下锅煸炒出香味
下入牙签肉,颠锅,让油,葱姜蒜孜然与牛肉充分混合
牛肉的红色收干,这个样子就可以下一步了
加入辣椒面,再次颠锅拌均匀(不会颠锅就筷子翻炒)
加入生抽2勺,老抽1勺,均匀上色
葱绿+香菜+芝麻,关火,拌匀👇
装盘,来个俯视图😆😆😆