土豆 | 2个 |
食用油 | 适量,但起码要铺满锅底 |
干辣椒 | 随便抓几个,剪开 |
花椒 | 随便抓几粒 |
蒜 | 一大个 |
郫县豆瓣酱 | 一两勺吧 |
酱油 | 适量,一勺吧 |
干辣椒粉 | 灵魂,看你吃辣程度 |
孜然粉 | 有最好,我没有就没放 |
花生面 | 就是花生粉末,宜宾烧烤的蘸碟必备,没有就算了 |
胡椒粉 | 有最好,我忘记放了 |
藤椒油 | 适量,我爱藤椒油 |
香菜 | 没有就用葱代替 |
土豆削皮,切片,不要太薄,厚度如图即可。与此同时锅中烧水。
水烧开后,土豆入锅煮两三分钟。别煮太久,不然之后煎的时候易碎。
煮土豆的时候准备蒜末和香菜末或者葱花。我特爱蒜香口味,所以每次弄很多。教大家一个小妙招批量去蒜皮😂切掉蒜屁股,用刀背一拍,这么多蒜的蒜皮全可以很轻松剥下了。然后懒人如我直接放入捣蒜器,拉几下,哦了~
不粘锅内倒油,放入干辣椒、花椒爆香。干辣椒记得剪开再放,不然不够香。
炒香后加蒜末,等出香味了,加郫县豆瓣酱,然后炒到出红油。
放入土豆,煎至外皮焦焦的。😂如果不嫌麻烦可以先用油煎了土豆,再炒料,再放土豆。🤣我没有这样做,第一是因为我懒,第二是因为这样更入味,我才不在乎料和土豆一起煎久了变黑🌚好吃就行🌝
煎的差不多了,放酱油、干辣椒面、花生面、胡椒粉、孜然粉、藤椒油,拌匀。这次的没放胡椒粉和孜然粉,我放了很多辣椒面🌚
翻炒均匀,撒葱花,出锅!