拨鱼面-南方姑娘最爱的北方美食
1
人做过这道菜
啊无无
吃米饭吃腻了，自己学了很多面食，不一定专业但想分享给大家。拨鱼面小时候妈妈做给我吃的，长大了也想吃一碗热乎乎的面
用料
拨鱼面-南方姑娘最爱的北方美食的做法
-
面粉加水搅拌至没有干面粉，继续搅拌三分钟左右。在面糊表面加一层水覆盖住放在一旁备用。
-
洗净配菜
-
配菜全部切丁备用，番茄切得越碎越好
-
番茄碎（切出来的汁水也要倒进锅里）
-
培根丁
-
冷锅下20g油
-
油温五成热下入葱花爆香，然后开小火下入番茄丁，炒到番茄糊化出水
-
加入培根，炒至培根炒色
-
加入胡萝卜豆腐金针菇
-
炒至浓稠，加入大半锅开水。水要够，不然等下不好下面会粘在一起。
-
!
-
刚刚的面糊拿出来把表面的水倒了，用筷子使劲搅拌它。
-
搅拌成这样
-
开始下面，把盘子往锅里倾斜45度，筷子拨一下往汤里涮一下，这样筷子就不会沾住
-
没人帮我拍，角度有点刁钻……
-
下完面，打一个鸡蛋搅散，细细的绕圈倒进去。再煮1分钟。
-
加入葱花（香菜青菜）、香油、盐、胡椒粉
-
我喜欢花生碎加了一点。这就成了、其实没有这么麻烦，我第一次传菜谱有点严谨(´-ω-`)
小贴士
1.粉水比很重要，面粉吸水性不一样，要会观察面糊的状态。水太多了面糊过稀，会煮出来一锅面粉汤。水太多了面糊太硬，下面时不好操作，吃起来也不爽口。2.配菜可以选择自己喜欢的，我不喜欢木耳我没放……3.我没有中筋面粉，用的是高筋面粉8，低筋面粉2的方式。有足够筋性也足够柔软
