【冠军的咖啡配方】之“Americano美式咖啡”
8.7
综合评分
17
人做过这道菜
咖啡殷光辉
📍没咖啡机可以做美式嘛？
答案是完全可以。
📍嗨，你好，这里是咖啡殷的【冠军的咖啡配方】系列第二期“Americano美式咖啡”
📍冠军配方系列都是我从业6年的经验，反复工作、比赛最后把配方提炼出来的，希望在你为了自己、朋友闺蜜、家人、做咖啡时可以给你帮助，我们开始吧！
🟥分享几个知识点：
①水壶烧开水后打开盖子晾3分钟就可以到达93度左右的水温
②咖啡机做美式咖啡的研磨度就像厨房里的细盐一样，无咖啡机的研磨程度像小米儿一样
③先加水再加浓缩，咖啡香味挥发的慢
🟥其实关于’美式咖啡’有两种意思：一种是滤纸滤布过滤式的黑咖啡，这样做出来的咖啡口感干净、有层次感。另一种做法是往萃取好的浓缩咖啡espresso里加水来达到一个合适的浓度，同时表面会有’咖啡油脂’，闻起来香气扑鼻，口感也很棒。
美式咖啡做法只要掌握好几点关键，你也可以在家get 咖啡馆品质的咖啡～
那接下来我们就来做一下浓缩版本和无咖啡机版本，制作重点在下面给你划出来啦
🟥喜欢请收藏分享，添加菜篮子哦～➡️
答案是完全可以。
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📍冠军配方系列都是我从业6年的经验，反复工作、比赛最后把配方提炼出来的，希望在你为了自己、朋友闺蜜、家人、做咖啡时可以给你帮助，我们开始吧！
🟥分享几个知识点：
①水壶烧开水后打开盖子晾3分钟就可以到达93度左右的水温
②咖啡机做美式咖啡的研磨度就像厨房里的细盐一样，无咖啡机的研磨程度像小米儿一样
③先加水再加浓缩，咖啡香味挥发的慢
🟥其实关于’美式咖啡’有两种意思：一种是滤纸滤布过滤式的黑咖啡，这样做出来的咖啡口感干净、有层次感。另一种做法是往萃取好的浓缩咖啡espresso里加水来达到一个合适的浓度，同时表面会有’咖啡油脂’，闻起来香气扑鼻，口感也很棒。
美式咖啡做法只要掌握好几点关键，你也可以在家get 咖啡馆品质的咖啡～
那接下来我们就来做一下浓缩版本和无咖啡机版本，制作重点在下面给你划出来啦
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用料
| 🔴咖啡机版本 | |
| 家用咖啡机（WPM） | 一台 |
| 磨豆机（WPM） | 一台 |
| 压粉锤 | 一个 |
| 电子秤（带计时功能） | 一个 |
| 咖啡色毛巾 | 一条 |
| 马克杯 | 一个 |
| 🟠无咖啡机版本 | |
| V型滤杯 | 一个 |
| V型滤纸 | 一张 |
| 或者网状纱布 | 一块 |
| 勺子 | 一个 |
| 🔵物料 | |
| 热水 | 250克 |
| 咖啡豆 | 15-18克 |
| 细盐般的咖啡粉 | 15-18克 |
| 小米儿般的咖啡粉 | 15-18克 |
【冠军的咖啡配方】之“Americano美式咖啡”的做法
-
🔺马克杯加入八十度左右热水250g备用
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🔺研磨咖啡豆15克，细盐般粗细程度。然后填压平整咖啡粉。
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🔺上紧冲泡手柄，慢慢放好装有热水的马克杯。（当然也可以用小杯子接浓缩，再倒进马克杯里）
-
🔺打开萃取开关，并计时20秒，时间到后关闭开关，慢慢拿下杯子。
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🔺热美式咖啡做好了，喝一口，美滋滋～。
-
🔺冰块100g➕水100g，再加入一份浓缩咖啡，冰美式就做好了～
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🔺无咖啡机版本需要的器具
-
🔺将咖啡粉15g放入杯子中，注意啦！注意啦！注意啦！咖啡粉的研磨度是【像小米儿一样】
-
🔺加入93度热水250克，搅拌3-5下
-
🔺计时3分钟
-
🔺将滤杯放在马克杯上，叠好滤纸
-
🔺时间到后再次搅拌3-5下，倒入滤杯过滤即可
-
🔺滴完后拿下滤杯，无咖啡机版本的美式咖啡就做好了，美滋滋～
小贴士
①美式咖啡最后加水容易把咖啡油脂冲散，香味容易挥发
② 尽量购买新鲜咖啡豆（烘焙日期的两周内喝完），咖啡粉买一周的量就好。储存咖啡豆要干燥恒温，避光避潮。
③做的过程遇到什么问题请在下方留言吧！关注vx收藏有福利哦，免费教学、设备折扣、咖啡豆推荐啦等等，而且问题得到回复的时间更快哦～
② 尽量购买新鲜咖啡豆（烘焙日期的两周内喝完），咖啡粉买一周的量就好。储存咖啡豆要干燥恒温，避光避潮。
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