简单版粘米粉发糕

家里只有110克粘米粉，所以加了等量低筋面粉，糖我是用糖粉，大家也可以用砂糖，三种东西混合在容器里。

酵母用10毫升30—40度温水搅匀备用。

往面粉里加热水，我用了饮水机98度热水，目的是要烫熟面粉，这是关键一步。水慢慢加，边加边搅拌，搅至无颗粒，像乳酸奶那样流动糊状。再把之前融化后的酵母放进面粉糊里搅拌均匀。

保鲜膜覆盖，烤箱模式选择发酵模式，温度35度左右，发酵1小时。

可以慢慢看到发酵很大。

发酵两倍大即可拿出来，搅拌，把里面的气体放出来。

我的方子可以做六个杯子，八分满。

有些方子还进行二次发酵，我试过两次，感觉容易发酵过头，变酸。所以装好杯子就放进水开的蒸锅里，大火蒸二十分钟。

到点就开盖，放凉开吃。

很漂亮。

成型。

大米的粘性，松糕的结构，甜度刚好，喜欢甜的可以糖加量。不加蔓越莓，原味也好好吃。