荷塘小炒

莲藕清洗干净，切成薄片，盆中倒入适量清水加入1汤匙醋，浸泡防止藕片氧化变黑，木耳泡发，清洗干净，大朵的，要用刀改小一点，胡萝卜切成菱形片，荷兰豆去头撕去两边的筋，清洗干净

姜、蒜切片

调制水淀粉，5汤匙清水，1小勺淀粉，淀粉一定不能放多，不然炒出来的菜，十分粘稠

锅中加入适量清水，1勺盐，1勺食用油，大火烧开，先倒入藕片煮1分钟后，再倒入木耳，胡萝卜，荷兰豆，焯水至断生（焯水加盐和油，主要是提亮蔬菜的颜色，保持藕片不变色）

焯水后捞出过冷水，沥干水份备用

热锅凉油，油温升高后倒入姜蒜片，爆出香味

倒入沥干水分的食材，翻炒均匀，因为焯过水差不多2分钟，就熟了

放入适量的盐，1小勺生抽，倒入水淀粉翻炒均匀即可，水淀粉倒入前一定要搅拌一下，不然淀粉就沉淀下去了

出锅装盘，绿、红、白，黑，看起来十分有食欲，口感爽脆