土豆烧牛肉

食材合照
牛肉切小坨后用生姜料酒腌制去腥（十五分钟至少）

食材合照

热锅冷油，油量比平时炒菜多一点
油温烧至七分热下豆瓣酱2勺，小火炒出红油
出红油后下生姜大蒜花椒香料炒香

香料炒香后转大火倒入牛肉翻炒至断生

加水没过牛肉，持续大火

加入一勺老抽调色

加入三勺生抽提味

加入一勺耗油提鲜

加入适量白砂糖调味

大火烧开后转中小火烧煮四十分钟

四十分钟后倒入土豆块（我加了一根胡萝卜）
继续中小火闷烧二十分钟
烧制土豆胡萝卜耙软，加食量食用盐、鸡粉调味
加入葱粒翻炒（特殊时期别吃生食）

起锅装盘
图片均为实拍，无编辑无滤镜，每日家常菜分享。