紫甘蓝米蛋炒饭

这就是申领的五丰小产地稻花香舒兰大米，包装精致，大米品质很好。

大米用紫甘蓝汁泡2个小时，中间要换一次紫甘蓝汁，估计不泡直接蒸也可以。

蒸出来的米是淡淡的紫色，很好看吧？😄
我没有电饭煲蒸，直接上蒸锅，因为蒸的不多，用蒸锅比较快，十来分钟就蒸好了，蒸好拿出来晾凉，第二天早上炒饭。
因为是炒饭用的，所以蒸的时候不要加太多水，蒸出来的米饭要平时吃的硬一些，才能炒到粒粒分明。

鸡蛋两个，打散，加一点水淀粉，水和淀粉大概15克，混合均匀。

胡萝卜切丁，青豆洗干净，下锅焯水，捞出控水备用。

菠菜洗干净控水切小段，一定要控干水份！火腿肠切丁。

1、锅烧干倒油，油热了下鸡蛋液，滑散，倒入隔夜米饭🍚，炒到粒粒分明；
2、再加入胡萝卜丁，青豆，火腿肠丁，翻炒均匀，因为胡萝卜和青豆提前焯水煮熟了，不需要长时间炒；
3、最后倒入菠菜段和盐，菠菜很容易熟，翻炒几下用余热把菠菜焖熟就行，时间久了容易出水，米饭就会粘到一起了，所以菠菜翻炒均匀就可以出锅了。