奶油魔芋蛋糕卷（生酮蛋糕）
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人做过这道菜
wclvita
因为生酮饮食，不能吃面粉的蛋糕，所以用魔芋粉做蛋糕，成品很不错，即松软又有弹性，跟面粉蛋糕口感相差无几，松软度又很适合做蛋糕卷。烤盘用的是9寸的。
用料
奶油魔芋蛋糕卷（生酮蛋糕）的做法
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把鸡蛋的蛋清蛋黄分开
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蛋白加几滴醋用打蛋器打发成干性发泡
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蛋黄加入甜菊糖苷打均匀
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蛋黄糊中加入三分之一魔芋粉，用打蛋器搅拌均匀。魔芋粉分三次加入，分次打均匀，防止结块
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蛋黄糊加入玉米油打均匀
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玉米糊中加入一半蛋白，用翻拌的手法搅拌均匀，防止消泡。
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把蛋黄糊倒入另一半蛋白中翻拌均匀
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烤盘中垫一层油纸，烤箱预热150度
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把面糊倒入烤盘，在桌上震几下，震出空气，四周震均匀
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烤箱150度烤25分钟，拿出马上倒扣放凉
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脱模，撕掉油纸
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淡奶油加甜菊糖苷打发至纹理不消失状态
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蛋糕胚正面朝上，均匀铺上一层奶油
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在四分之一的地方把奶油堆一条
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稍微用点力，把蛋糕片均匀卷起，放入保鲜袋扎紧两端固定形状，冷藏2小时
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切片就完成了
