新手零失败木糖醇版6寸戚风

先称好牛奶，再倒入玉米油，搅拌乳化，成酸奶状即可

搅拌至乳化

搅拌成这个状态就可以了

低筋粉，生粉过筛

加入A糖，低筋粉，生粉，z字手法搅拌成糊状，或者翻拌，不要画圈搅拌

加入蛋黄搅拌至顺滑

蛋黄糊搅拌成这样就可以了

准备打蛋白了，提前预热烤箱，我是调到上下火150度

25克B糖分三次加入

第二次

细细的泡沫第三次

打发成硬性泡沫，有纹理，倒扣不流动，两个小尖尖这样就可以了

成这样小尖尖

倒着不流动就可以了

挖三分之一蛋白到蛋黄液中，切拌的手法，从下面翻上来，不要绕圈，容易消泡

翻拌手法，不容易消泡

搅拌均匀再倒入蛋白液中，继续翻拌

拌均匀以后倒入模具，轻轻震几下，把气泡震出去

放进烤箱中下层，我是用145度烤45分钟，根据自家烤箱脾气

它会爬高然后再下去一些

顶部有些开裂不影响，拿出来以后离桌子20公分摔两下，震出热气

然后立马倒扣，凉透了再脱模

这样你就会得到一个不塌不湿正正好的戚风蛋糕

之前用白糖做的都很成功

然后抹上奶油就可以开吃啦