金黄软糯榴莲千层

备料：准备好各种配料，淡奶油冰箱冷藏，所有器皿保证无水无油。

蛋液：三个鸡蛋磕入碗里，打散。

加糖：称量25克糖粉、过筛、加入蛋液中，加入一部分牛奶，搅拌均匀。

加粉：称量60克低筋面粉和30克玉米淀粉、过筛、加入牛奶糊中，搅拌均匀，再倒入剩下的牛奶，搅拌均匀。

黄油：黄油隔水融化。因为黄油量比较少，不需要一边煮一边融化，直接放入开水中就可以。

牛奶糊：将一部分牛奶糊倒入黄油中，混合均匀后，再倒回牛奶糊中，搅拌均匀。

第一次过筛：将牛奶糊过筛，静置10秒，用勺子将筛子中剩余液体捻一捻。

第二次过筛：将碗和筛子洗净，用厨房用纸擦干，然后将牛奶糊进行二次过筛。

冷藏：将牛奶糊保鲜膜密封，放入冰箱冷藏30分钟。

烙饼皮：不开火，锅里加2勺牛奶糊，用勺子摊开摊均匀，开火，10秒钟，饼皮表面有小气泡了，关火，让余温把饼皮烘熟。

翻面：饼皮定型，用软铲把边边一点点撬起，拿筷子配合一下，软铲铲起饼皮，筷子夹住上半部分，软铲搭在饼皮正面下半部分，筷子顺势向下放将饼皮翻面。

饼皮：筷子夹住饼皮上部，将饼皮贴紧锅的边缘，将饼皮缓缓放入锅中，放好开火，10秒钟，听到滋滋的声音关火。

完美：一张完美的饼皮应该是厚度均匀、色泽金黄、气味香甜～

晾晒：烙好的饼皮放在烤架上冷却一下。

冷藏：晾凉的饼皮一层一层码好，放入冰箱冷藏30分钟。

备料：将榴莲打成泥，奶油加细砂糖隔冰水打发。

榴莲馅：将榴莲泥加入奶油中，搅拌均匀。不要太用力搅，防止奶油融化。

组装：盘底铺上一层饼皮，涂抹一层榴莲馅，覆盖一层饼皮，可以用手微微压平。四周漏出来的榴莲馅可以用刮刀刮下填充在馅中。

冷藏：组装好的榴莲千层放入冰箱冷藏，可以放一下水果点缀，吃的时候切块食用。