1、鱼片用盐抓起浆,洗掉。用水泡20分钟,水一点点就可以,多了鱼泡没味了;2、鱼头鱼骨鱼腩用油煎香,方滚水煮奶白汤底备用;3、一片泡20分钟后,把多余的水倒掉,用姜蒜末,盐,蛋清生粉再搅拌起浆,用点油封住鱼肉备用;4、姜片,蒜头把油爆香,放泡椒,少许花椒八角炒香,再放洗好的酸菜,放盐糖翻炒,炒香后放到备用的鱼汤小火滚出味道;5、鱼汤出味后把鱼片铺在上面,鱼片差不多熟的时候,浇上烧开的花椒油就搞店。
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