手工汉堡包软面包➕麦穗面包

把牛奶，水，蛋清，糖，盐，酵母，加入面粉揉成团

揉成面团后，揉一会再加黄油，黄油微波融化一下（面包机揉面可以直接加黄油，不需要融化这一步），融化后不要立即加进面团，必须等它恢复常温再加，不然温度高了不行

加入黄油后就要开始揉面玩了，反复揉，我用的是搓揉法🤭
像洗衣服一样反复按压搓揉，直到面团光滑不粘手，而且，能拉成很薄很薄的膜，俗称手套膜！
注意，这里揉面差不多需要12-15分钟！手法不对可能更久，直到成膜🤪

就是能拉成酱紫的手套膜，面就揉好了

把揉好的面团放面盆里，盖上保鲜膜，保鲜膜戳两个洞，然后放烤箱里进行第一次发酵。放一碗热水在烤箱，发酵大约一个小时左右，直到面团发酵到两倍大

看！面团变成大白胖子了！

白白胖胖，发酵得好好。
如果实在不知道发没发好，就用手指戳个洞，不会回弹就是发好了

今天的面有点多，用不完，留了一点后面做麦穗包用。
先把面团排气，把气泡排干净，再均匀分小块揉成团，放入烤盘。烤盘铺油纸。

还是放烤箱，进行二次发酵，依然放一碗热水。
发酵到面团至两倍大。期间水凉了可以再换一碗热的。
二次发酵也是要1个小时左右，时间只是一个参考，主要看状态，发酵好的面团会很有弹性。

等待的空当，把余下的面用来做两个麦穗包。
准备火腿肠两根。面团排气，均匀分两块

擀成长方形，把火腿肠包进去

酱紫

包好搓圆！

切断火腿肠，但是面不要全部切断

像这样，一个一个左右错开，做成麦穗的形状

一分钟搞定，很好操作。
盖上保鲜膜自然发酵。

烤箱里的面团发酵好了！取出刷蛋液

我用的是两个蛋黄，然后加1/6的水调匀。

轻轻的刷，动作不要太大，不要把刚发好的气排走了

刷好了

撒白芝麻
烤箱175度预热

预热好放中层，上下管175度烤20分钟

注意观察上色程度，别烤焦了

出炉啦！太太太香啦

焦糖色一看就很有食欲

中间切开，就可以自由发挥做汉堡包啦

香

麦穗包刷的蛋液里加了小葱，特香

麦穗包也是一样的温度烤制，中层，上下管175度20分钟

也可以加芝士烤

松软可口

面包坯也很香，可以用它做各种好吃的汉堡包🍔

超级松软

🤤🤤🤤

分享一个最简单快捷的汉堡包做法就是，
面包横切➕自己喜欢的酱➕煎蛋➕生菜➕火腿

简直一分钟搞定🙃

😋