大盘鸡
0
人做过这道菜
灯头上的小灰尘
这是在厨房里记录的第一道菜。会有雷同，因为做之前都会钻研很久其他大神的菜谱的。
我不是美食家也不是专业厨师，只是按照自己的用量和饮食习惯记录。
我不是美食家也不是专业厨师，只是按照自己的用量和饮食习惯记录。
用料
| 鸡腿 | 2只 |
| 土豆 | 2个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 柿子椒 | 1个 |
| 青椒 | 1个 |
| 调料 | |
| 葱白 | 2段 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 蒜瓣 | 5-6瓣 |
| 花椒 | 15-20粒 |
| 大料 | 1粒 |
| 香叶 | 3-4片 |
| 豆瓣酱（川骄） | 1大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
大盘鸡的做法
-
准备所有配菜：
1⃣鸡腿切块，过水冲洗干净，沥水，沥水，沥水（不然难以想象的酸爽）
2⃣洋葱，青红椒切小块，土豆滚刀块（泡水冲掉淀粉）
3⃣其他配料备齐
-
热锅起油加糖（油多点），小火熬糖（火不能大，不然易苦），熬至焦糖色，鸡块下锅。
-
鸡块下锅翻炒至金黄色，待鸡块里的水分炒干加花椒大料，炒香。
然后加葱姜蒜豆瓣酱，炒香，加开水没过鸡块。大火5分钟
-
放土豆，平铺，不翻锅，小火20分钟。放青红椒，洋葱，翻锅，大火3-5分钟。出锅！！！
