浓郁的黑巧克力戚风

首先准备好需要的材料，蛋白蛋黄分离。

锅中放水烧开，将70％巧克力币和牛奶隔水融化。

融化后放一边，等它冷却一点。

牛奶巧克力中倒入玉米油。

搅拌均匀。

加入过筛的可可粉、低筋粉。

压拌均匀。

蛋黄用打蛋器打匀，将蛋黄液分三次加入巧克力面糊中。

混合均匀了，此时可以将烤箱预热150℃。

接着我们开始打发蛋白。打发过程中分三次加入白糖。

蛋白打发至中性偏干状态！

取三分之一蛋白加入面糊中。

翻拌均匀。

再倒回剩余蛋白中，采用翻拌的手法拌匀。

采用翻拌的手法，避免消泡，这个过程要轻柔。

倒入模具中，震几下，震出里面的气泡。

将模具放入烤箱，烤箱上下火150℃烤45分钟左右，具体时间可以根据自己烤箱的脾气来。

烤好出炉震一下倒扣，等冷却了脱模即可。